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本文目录

  1. 云南的视频代表菜是什么
  2. 鸡丝砂锅面片的家常做法
  3. 你吃过哪些好吃的面食

云南的代表菜是什么

烤乳扇

乳扇是牛奶中加入木瓜制成的酸水,反复搅拌成固态形状,家常金丝金丝将它们制成非常薄的面的面牛皮纸状态 ,吃时烤一下,做法做法裹上白糖或者蜂蜜吃 ,大全奶香满口富有嚼劲 。视频

鸡丝砂锅面片的家常金丝金丝家常做法

主料 :金丝面300克。

配料:水发鱼唇100克 ,面的面嫩鸡肉50克,做法做法心6棵(约60克),大全鲜汤850克 。视频

调料 :胡椒面3克 ,鱼露10克,料酒精3克 。香菇30克 ,熟火腿10克,笋片10克 ,鲜菜12克,精盐4克 ,葱节20克,姜汁10克,味精3克

具体做法:

①将嫩鸡肉洗净,切成1厘米大的丁,入沸水氽去血水捞出 。香菇 、火腿分别切丁 ,鲜菜心洗净沥尽水分,鱼唇切骨牌片 。

②取砂锅放入鲜汤,下鸡肉 、胡椒面 、葱 、姜烧开 ,撇去浮沫 ,待鸡肉炖软,下鱼唇  、香菇  、火腿、笋片 ,改用大火煮10分钟,下金丝面 ,放鲜菜心煮熟,放其余调料即成

你吃过哪些好吃的面食

感谢邀请 !我是乡乡小厨,一个地地道道的北方人,从小吃面食长大 ,对面食有种特别的情感,在我吃过的面食当中,我认为好吃又印象深刻的有三种 :郏县的羊肉饸饹面,老家的老式炝锅烩面,上大学时附近小巷子里山西小饭馆的豆角焖面。

郏县羊肉饸饹面

郏县羊肉饸饹面在省内特别有名 ,我老家与郏县是邻县,所以我们当地有很多卖羊肉饸饹面的,第一次吃是在上初中的时候 ,学校门口有一家新开的饸饹面馆 ,一个大锅里煮着一锅羊肉汤旁边是一个电的饸饹床子 ,下面是一个大锅 ,里面装着热水,把一团面团放进去,打开开关,在一阵轰隆隆的机器声中,面团变成了圆圆的面条 ,缓缓的下入下面的大锅里,用长长的筷子搅一下 ,水开后浇上冷水,再次煮开时就可以捞出过冷水了,过完冷水  ,浇上一勺漂着油花的羊汤,盐,味精 ,撒上葱花蒜苗 ,热汤融化的羊肉辣椒,再加入几片羊肉 。一碗香喷喷的羊肉饸饹面就做好了 。

根据我的吃货经验 ,要想好吃,饸饹面煮8成熟,不过凉水,直接锅挑  ,浇上羊汤,佐料,小料羊油辣椒 ,然后趁热吃,这样你才能吃到一碗让你忘不了的饸饹面,这时的面筋道刚刚好 。

老式炝锅羊肉烩面

烩面是河南的特色面食 ,在河南 ,天天吃烩面都吃不腻 ,烩面的做法大体有两种 ,一种是煮面后直接调味冲汤加入熟羊肉和其他食材 ,一种是用生羊肉直接炝炒烩菜 ,加入熬好的羊汤,然后下入拉好烩面坯子,炝锅烩面是老式的传统做法,常见的就是小锅制作 ,一锅最多三碗 ,有的地方会用单锅来做炝锅烩面,一锅出一碗 ,有经验的吃货都知道 ,再筋道的面条 ,如果在汤里泡久了 ,面条就会坨了,失去面条爽滑和筋道。用生羊肉炝锅 ,烩入其他食材,调味,加入熬好的羊汤 ,这样可以让煮面的汤变得更加咸鲜味道更加浓郁厚重。小锅煮面 ,缩短了面条在汤里里面的时间,到食客手里的时候,面条仍然是筋道的,当然,羊油辣椒油是少不了的 。

山西小饭馆豆角焖面

上大学时 ,学校门口一个小胡同里开了一家山西刀削面饺子馆,那时特流行白色的布上面写着山西刀削面饺子馆这几个字,那是一家夫妻店 ,山西人  ,很纯朴,老板能干,老板娘干活麻利,店不大但是收拾的很干净 ,一到饭点就爆满,凉菜都是现拌的 ,很便宜。主食是刀削面焖面和饺子。他家的豆角焖面那是一绝 ,出餐很快,面条红亮,豆角很嫩 ,酱香浓郁,干湿度正好 ,就着大蒜能吃一大碗,除了好吃之外,关键是便宜 。从那以后 ,我们几个北方的孩子就成了那里的常客 。毕业后  ,我还回去吃过一次,老板娘还能认出我来 。后来吃过那么多焖面,都感觉没有那个小面馆的焖面好吃。

豆角焖面要现做的趁热吃,这样才能吃出面最佳的状态,如果放凉了,面就会变得粘糊 ,吃起来变得很腻 。

后来还吃过很多的面食 ,但是闭上眼睛去想一想,脑子里浮现最多的就是这三种面食了 ,有时候特别想吃  ,但是我所在的城市这边没有卖的 ,即使有,但是也做不出那个味道,只好作罢 。美食对于我来说,可能吃的一种情怀,一种怀旧。

结语

作为一个北方人,会接触到很多各种各样的面食,但是总有几样会给我留下深深的印象,总也不能忘记。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台 ,而我就是这个舞台的主角 ,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美 !

我是乡乡小厨,感谢您的阅读 ,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文 ,发现必究!

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